Crema Dulce De Leche

Pasticci&Bisticci

........... La Vita prendila con Dolcezza

Una crema molto in auge nei paesi latini americani

Facile da fare anche se richiede una cottura lenta .

Ha la consistenza di una crema spalmabile.

Il colore viene dato dall'azione del bicarbonato aumentando la dose si ha una colorazione più scura

 

Ingredienti

 

1 Litro Latte Intero ( oppure latte senza lattosio)

210 g zucchero semolato

vaniglia qb

40 g sciroppo di glucosio (miele)

1 g di bicarbonato di sodio

 

 

Dosi per circa 400 g di dulce de leche

 

 

 

 

 

In un pentolino mettere latte e glucosio , riscaldare e poi aggiungere lo zucchero e la vaniglia

Dopo mescolare e inserire il bicarbonato.

Cuocere a fiamma bassa rimescolando di tanto in tanto per evitare che la schiuma prodotta

dal bicarbonato crei problemi.

La cottura non deve essere molto aggressiva, ci vorranno almeno 2 ore poi dipende dal

fuoco. cmq la crema è pronta quando assume un bel colore nocciola dato proprio dal bicarbonato.

Appena pronta la crema passatela in un filtro e mettere nei vasetti.

Far raffreddare e conservare in frigo per massimo 2 settimane

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema Dulce De Leche

 

 

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