Torta Fragole e Cioccolato

Pasticci&Bisticci

........... La Vita prendila con Dolcezza

Ricetta dello Chef Stefano Barbato

 

 

Dosi per una teglia tonda diametro 26/28

Io ho usato quello svasato per la pastiera

Ingredienti

 

300 g farina

10 g lievito

200 g zucchero

150 g uova

80 g burro chiarificato (olio di semi di pari peso)

70 g latte

125 g yogurt intero

Aroma Vaniglia qb

1 g sale

150 g cioccolato in gocce

150g fragole a fettine

150 g fragole a pezzetti

Zucchero a velo qb

 

Lasciare a temperatura ambiente per 40 minuti il burro chiarificato

Dopo in un recipiente dai bordi altri unire al burro lo zucchero e le uova ed il sale. Miscelare per bene con un mixer,

in seguito aggiungere il latte e lo yogurt miscelando bene.

Inserire la farina setacciata con il lievito mescolando dal basso verso l'alto ma non eccessivamente.

Aggiungere le gocce di cioccolato amalgamandole all'impasto e successivamente mettere le fragole a pezzetti

Mescolare ancora un pò ma non troppo.

Imburrare e infarinare la teglia (o usare lo staccante) versare l'impasto livellare e aggiunegere le fettine di fragole

Cospargere le fragole con lo zucchero e infornare a 18o°C per circa 45 minuti ( fare prova stecchino)

Appena tiepida sformare e mettere lo zucchero a velo che formerà una patina che rende il dolce umido e morbido.

Conservare in luogo fresco.

Se non avete il burro chiarificato usare pari peso di olio di semi( qualsiasi tipo) .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta Fragole e Cioccolato

 

 

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