Tortini dal Cuore Cioccolatoso

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Tortini Dal Cuore

Cioccolatoso

 

Ingredienti :

 

Per il cuore al cioccolato bianco e cannella

150 g cioccolato bianco

60 g panna fresca

60 g sciroppo di glucosio

1 g cannella in polvere

 

Per il Tortino:

300 g uova

250 g zucchero

250 g burro

250 g cioccolato fondente

150 g farina 00

50 g fecola

 

Per il cuore:

In un pentolino versare panna glucosio e cannella

Mettere sul fuoco e scaldare Versare il cioccolato ed emulsionare bene.

Con un sac a poche mettere il composto in degli stampini piccoli(dim 1 euro)

Mettere in congelatore per 2 ore almeno.

 

Per il tortino:

Montare le uova con lo zucchero in planetaria fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Fate fondere il burro ed il cioccolato separatamente poi amalgamarli per bene e una volta raffreddati unirli alle uova montate. Setacciare la farina con la fecola aggiungere al composto e mescolare delicatamente. Distribuire il composto in degli stampini per tortiniunti con lo stacccante fino a metà, inserire il cuore di cioccolato completare con il resto del composto. Mettere in congelatore un’oretta. Poi infornare a 170°C per circa 18/20 minuti,poi sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

Io ho provato a fare una miniciambella con lo stesso criterio dei tortini. Ho usato un mini kugelhopf cuocendo a 160°C per circa 30 minuti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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