Canotto MBUTTUNATO

Pasticci&Bisticci

........... La Vita prendila con Dolcezza

Per la base:

100 g Farina integrale macinata a pietra

200 g farina 00

200 g farina 260w o manitoba

50 g zucchero

50 g strutto/sugna

10 g sale

un cubetto di lievito di birra

250 ml acqua

 

Bocconcini di Mozzarella qb

Prosciutto cotto a dadini qb

Pomodoro qb

 

In planetaria miscelare col gancio le farine lo zucchero il lievito e la sugna, poi aggiungere poco alla volta un pò d'acqua. Iniziare a impastare aggiungendo altra acqua nella quale va sciolto il sale.

Incordare bene e far riposare 2 ore ungendo la superfice del panetto.

Dopo ungere una teglia tonda di diametro fino a 28 cm

Stenedere l'impasto creando una circonferenza più grande del diametro della teglia. Adagliarla sulla teglia facendo aderire i bordi.

Inserire i bocconcini di mozzarella lungo il perimetro.

Richiudere con la pasta. Mettere a lievitare ancora un 2 ore abbondanti.

Spennellare con uovo sbattuto e al centro inserire Pomodoro e sale. Cuocere a 200°C per circa 25 minuti A metà cottura inserire il prosciutto cotto a dadini e la mozzarella. Completare la cottura e poi grattugiare del parmigiano al centro.

Canotto Mbuttunato

 

 

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