Focaccia Tonno Patate e Formaggio

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Focaccia Tonno Formaggio e Patate

425 g farina 260 w

225 g acqua

6 g lievito di birra

10 g miele

12 g sale

20 g olio EVO

 

150 g patate lessate e schiacciate

1 uovo

50 g di parmigiano gratt.

sale qb

pepe qb

150 g tonno sgocciolato

formaggio a piacere a fette

 

Per l'impasto

In planetaria mettere farina miele e lievito acqua e iniziare a lavorare. Quando inizia a prendere forma unire l'olio ed il sale. Lavorare fino a incordare bene.

Dividere in due panetti e lasciare puntare sul tavolo per circa 20/25 minuti

 

Per il ripieno lessare le patate schiacciarle, unire l'uovo il sale ed il pepe ed il parmigiano. Amalgamare il tutto. Sgocciolare il tonno.

Prendere una teglia da 28/30 cm ungerla e foderare con uno dei due panetti. Mettere le patate uniformemene, il formaggio a fette ed il tonno Chiudere con l'altro panetto sigillando per bene tutto. Buccherellare unpò la superfice e mettere a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.( mediamente 8/9 ore). Fare una salamoia con 15g di OLIO EVO 15 g di Acqua e 8 g di sale. Spennellare sulla base lievitata e cuocere a 230°C per circa 10/15 minuti

 

 

 

 

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