Medaglioni di Melanzane Pastellati

Pasticci&Bisticci

........... La Vita prendila con Dolcezza

Medaglioni Pastellati

 

 

 

Si tratta di una pastella del Maestro Di Carlo, molto versatile, da utilizzare sia per il dolce che per il salato

 

 

250 g farina 00

45 g tuorlo

250 g birra

100 g olio d'oliva

2,5 g sale

100 g albume

 

Unire in una ciotola la farina il tuorlo la birra il sale e l'olio d'oliva miscelando per bene fino ad ottenere un composto liscio.

Montare gli albumi ma non arrivare al punto di neve ferma. Inserire l'albume montato nella massa precedente amalgamando per bene.

Mettere un 30 minuti in frigo.

Dopo pastellare a piacere e friggere in olio d'arachidi

 

 

 

 

 

 

Ecco la Versione Dolce Ananas e Banana

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